CUBIQ SMART FAT

¿Qué es? SMART FAT es una emulsión de aceite vegetal saludable y agua, estabilizada con ingredientes veganos (de origen vegetal, alga o microbiano); que se utiliza como un reemplazante del componente graso de los alimentos.
¿Cuál es la oportunidad para los nuevos ingredientes grasos alimentarios? Para las empresas productoras de elaborados cárnicos y lácteos, así también como las nuevas iniciativas de sustitutos cárnicos y lácteos de tipo Plant-based, que quieren mejorar los perfiles nutricionales de sus productos originales disminuyendo las grasas animales, el colesterol o las emulsiones de aceite de coco en sus productos, con el objetivo de minimizar la presencia de ácidos grasos saturados. También les ayuda a contribuir con la creciente tendencia en la industria de la alimentación para reducir en el etiquetado el número de ingredientes de sus productos elaborados y necesitan un etiquetado limpio libre de productos químicos o aditivos.
¿Qué solución aporta la SMART FAT? Esta emulsión de aceite vegetal que contiene entre un 40% y un 50% de agua, permitiendo reducir el contenido calórico, la cantidad de grasa total, las grasas saturadas y mejorar el nivel Nutriscore del producto significativamente. SMART FAT tiene un punto de fusión que puede ajustarse entre 60 y 80 grados centígrados, además de comportarse como una grasa animal en materia de apariencia visual, mordida y comportamiento en boca, manteniendo inalterable el perfil del producto original. Es el mejor remplazo de la grasa animal y de las emulsiones de aceite de coco para la nueva generación de alimentos.

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